麵屋山茶 SanCha

店家 : 麵屋山茶
地址：新北市板橋區大同街8巷16號
營業時間： 18:00 ~ 21:30
(每週一晚上8~9點發文公告營業時間)
電話： 02-2253-5750
預約 : FB 官網發訊息

這次要介紹的可以板橋重量級的美食，真的是巷弄中的巷弄，隱藏中的隱藏版，2020年三月搬來板橋江子翠有一段時日，居然都沒有發現，直到六月才知道有這間麵屋山茶，真的是隱藏得太好了，也只能說營業時間真的是太短了，一週又給我休息三天，真的只有先前的常客才能知道這間拉麵店，附近的無二亭拉麵還比較容易被大家發現呢，不過大眼睛比較愛這間麵屋山茶，所以就先為大家來介紹，這裡有別於一般訂位的知識，要特別讓大家知道一下，FB官網預約只是預約拉麵，因為當天的拉麵數量都是固定的，預約拉麵數量並沒有預約時間，來到現場需要排隊的話，還是需要跟著排隊喔，不過這樣子等待的時間相對短很多，畢竟每天人數都是故定，現場給的排隊碗數也不多，要來的人千萬千萬一定要事先訂位喔，但訂位不來可是會被列為黑名單，以後要訂位就難了喔。

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另外，這裡更特殊的一件事，就是當天只有販賣一種拉麵，而且都是週一在FB官網公布，並且公布營業的時間，所以要知道有甚麼拉麵可以吃，哪幾天才有營業，都要隨時關注一下FB官網唷!! 事不宜遲，現在請看看大眼睛介紹的麵屋山茶 SanCha 吧。

店內座位真的不多，也難怪不接受預約的時間，反正每天的拉麵碗樹固定，人潮也不會太多，所以現場排隊也不會等太久。

橙味茶香雞清湯 $260元

FB官網介紹的橙味茶香雞清湯，此次是將茶香改版成茶果雞清湯，使用頂級梅山金萱茶入湯，搭配柳橙香味油，呈現適合夏天品嘗的高山茶口味！配料：黃櫛瓜片、放山土雞叉燒、金萱白蝦仁、鹽味糖心蛋、炙燒柳橙片、櫻桃蘿蔔、蘿蔔嬰等。此款橙味茶香雞清湯拉麵深受小眼睛喜愛，不過吃一次之後就沒有了…..

紅酒醬油雞魚清湯 $260元

FB官網介紹的紅酒醬油雞魚清湯，湯頭的熬製是由紅酒一直煮至約 80ml (類似 Demi Glace 概念無酒精)，所形成的濃縮醬油底，再加上其它食材進行調味，形成甘醇不厚重的醬油湯底，品嘗的味道微甜微酸，比一般傳統的做法清爽了許多，搭配松露後也不突兀，不敢吃松露可於預約時告知，或自行斟酌喔！配料：柴魚醬油糖心蛋、土雞叉燒、樹莓乾、黃櫛瓜、黑松露醬、紫洋蔥丁、豌豆苗等。這碗裡的雞肉真的嚇到大眼睛，想說雞胸肉居然可以這麼的軟嫩，詢問一下是採用低溫烹調【舒肥法】，舒肥法除了可以保留食物的原味，對於肉類也能極大化地「提高口感」，真的是非常厲害的一種烹調法呢。