麵屋山茶 SanCha
- 店家 : 麵屋山茶
- 地址 : 新北市板橋區大同街8巷16號
- 營業時間 : 18:00 ~ 21:30
- (每週一晚上8~9點發文公告營業時間)
- 電話 : 02-2253-5750
- 預約 : FB 官網 發訊息
這次要介紹的可以板橋重量級的美食,真的是巷弄中的巷弄,隱藏中的隱藏版,2020年三月搬來板橋江子翠有一段時日,居然都沒有發現,直到六月才知道有這間麵屋山茶,真的是隱藏得太好了,也只能說營業時間真的是太短了,一週又給我休息三天,真的只有先前的常客才能知道這間拉麵店,附近的無二亭拉麵還比較容易被大家發現呢,不過大眼睛比較愛這間麵屋山茶,所以就先為大家來介紹,這裡有別於一般訂位的知識,要特別讓大家知道一下,FB官網預約只是預約拉麵,因為當天的拉麵數量都是固定的,預約拉麵數量並沒有預約時間,來到現場需要排隊的話,還是需要跟著排隊喔,不過這樣子等待的時間相對短很多,畢竟每天人數都是故定,現場給的排隊碗數也不多,要來的人千萬千萬一定要事先訂位喔,但訂位不來可是會被列為黑名單,以後要訂位就難了喔。
另外,這裡更特殊的一件事,就是當天只有販賣一種拉麵,而且都是週一在FB官網公布,並且公布營業的時間,所以要知道有甚麼拉麵可以吃,哪幾天才有營業,都要隨時關注一下FB官網唷!! 事不宜遲,現在請看看大眼睛介紹的麵屋山茶 SanCha 吧。
店內座位真的不多,也難怪不接受預約的時間,反正每天的拉麵碗樹固定,人潮也不會太多,所以現場排隊也不會等太久。
橙味茶香雞清湯 $260元
FB官網介紹的橙味茶香雞清湯,此次是將茶香改版成茶果雞清湯,使用頂級梅山金萱茶入湯,搭配柳橙香味油,呈現適合夏天品嘗的高山茶口味!配料:黃櫛瓜片、放山土雞叉燒、金萱白蝦仁、鹽味糖心蛋、炙燒柳橙片、櫻桃蘿蔔、蘿蔔嬰等。此款橙味茶香雞清湯拉麵深受小眼睛喜愛,不過吃一次之後就沒有了…..
紅酒醬油雞魚清湯 $260元
FB官網介紹的紅酒醬油雞魚清湯,湯頭的熬製是由紅酒一直煮至約 80ml (類似 Demi Glace 概念無酒精),所形成的濃縮醬油底,再加上其它食材進行調味,形成甘醇不厚重的醬油湯底,品嘗的味道微甜微酸,比一般傳統的做法清爽了許多,搭配松露後也不突兀,不敢吃松露可於預約時告知,或自行斟酌喔!配料:柴魚醬油糖心蛋、土雞叉燒、樹莓乾、黃櫛瓜、黑松露醬、紫洋蔥丁、豌豆苗等。這碗裡的雞肉真的嚇到大眼睛,想說雞胸肉居然可以這麼的軟嫩,詢問一下是採用低溫烹調【舒肥法】,舒肥法除了可以保留食物的原味,對於肉類也能極大化地「提高口感」,真的是非常厲害的一種烹調法呢。
名古屋手羽先唐揚(3支) $80、土雞叉燒(4片) $50、叉燒飯系列每次來都沒吃到,非常的可惜。名古屋手羽先唐揚也就是炸雞翅,吃完真的有驚豔到,肉質軟嫩、味道清爽不油膩、也沒有厚重的裹粉、搭配的醬汁也恰到好處,真的是大推唷。
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