T+T 餐酒館 | 精緻法式料理
“T+T” 以餐酒館為特色，讓饕客可以在這舒適的環境中，享受著現代精緻法式料理，而主廚蔡元善將台灣元素融入在法式料理當中，不僅讓大眼睛為之一亮，心理更帶點驚喜的好奇感，沉浸在營造的氛圍中度過。店名意指的是 Tapas 和 Tasting，意味品嘗台灣小吃，將來是否會有更多的台灣元素融入其中，就讓我們來期待下去吧。這兒不僅讓人玩味大開，更讓人期待著新菜單推出，剛好適合筆者貧窮跪公子的身分，來個一年半載存著錢，等到跪算盤賠罪的時機，再來光顧吧…哈哈，不多說了看看的介紹吧 ^^
大理石餐桌搭配吊燈，昏暗的燈光給人簡約時尚的氛圍，開放式的廚房可以看看廚房在閉蝦蚊 
，呵呵….廚房可是餐廳的戰場，既然是開放式的，偶而也可以觀賞廚師們的表演喔。
Wine Pairing : Casual 4 Glasses $880，Typical 7 Glasses $1,480，所謂無酒不歡，既然來品嘗法式料理，一定要搭配餐酒才能稱得上是享受，稍微小酌一下也無訪唷，Typical 7 Glasses 就給他點下去了，呵呵。
第一道為胭脂蝦、鳳梨、刺蔥，以蝦頭當作裝飾的擺盤設計，立刻吸引了大眼睛的目光，兩種不同型式的胭脂蝦料理，一種以蝦餅盛裝著胭脂蝦，另一種以酥脆腐皮捲包覆胭脂蝦，以生食與熟食強烈的對比，來呈現出胭脂蝦不同的香氣與口感。
第二道為干貝、烏魚子、芹菜根，以素麵為主體搭配干貝丁、紫蘇花、烏魚子等，上桌後舀入芹菜液態氮攪拌後食用，非常新穎的一道，冰涼的液態芹菜泥不僅視覺感覺清涼，品嘗起來也相當清爽，每一口都能碰撞出不同的滋味，是相當有意思的一道。
第三道為虱目魚、鹹蛋黃、香草，鹹蛋魚皮餅乾，相當具有南洋風味的一道創意料理。利用風乾魚皮經酥炸成型，酥炸魚皮上鋪設綜合香草與鹹蛋黃醬，很輕巧的一道前菜。
第四道為石斑、花甲、西瓜綿，以西瓜綿與魚骨熬製的醬汁，再搭配花甲融合出鮮甜風味的湯汁，石斑魚上桌後再將湯汁淋上，周圍的小西瓜圍繞著石斑魚，色彩非常的豐富，石斑魚的鮮美也著實的令人驚豔！
這道應該是附贈的不在菜單上，生蠔 蒜泥 麵線，此道屬於台灣特色料理，以生蠔外殼當作盛盤，生蠔當作基底外層裹上麵線酥炸，蒜味美乃滋、香菜苗、鱈魚絲等佐料點綴，沒想到平時蚵仔麵線也能搖身一變，化身為精緻美味的法式料理。
第五道為竹地雞、仁當、洋芋，將蛋黃搓破後輕輕攪拌一下，用洋芋沾著餡料一同吃下，口感也相當不錯，不過感受比較一般。
第六道為松露、鴨肝、車輪餅，兒時的回憶車輪餅出現了，雖然偶兒還是有再吃，但出現在法式料理的餐桌上，真的是非常的童趣，彷彿回到五六年前還是孩童的時期 ，真的是令人興奮不已，而且內餡由松露、鴨肝、綜合蕈菇的組合，全都是大小眼最愛的食材，美味的檔次提升到飛上天，真的是超級推薦。
第七道為葡萄柚、玫瑰、優格，上方的白色球體是利用分子料理手法製成的優格晶球，底層為葡萄柚冰沙撒上鹽漬櫻花辦與玫瑰果醬，主要是用來清除口中味蕾，請準備享用主餐吧。
第八道為頂級美國紐約客，口感與熟度掌握得相當不錯，帶點鮮紅的血色的湯汁，使整個肉質更為鮮甜，好吃。
第九道為水蜜桃、桃膠、白酒，以水蜜桃果泥與桃膠為基底，襯托中心的”酒漬水蜜桃玫瑰”，淋上以白酒為基底的Sauce，所製成的清涼甜品，高雅清爽的味道，真是為這美味的饗宴畫下一個美好的句點。
今日的菜單，1850元/人，再加上酒水1480元/人，水資80元/人。
店家資訊
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