
T+T 餐酒館 | 精緻法式料理
“T+T” 以餐酒館為特色,讓饕客可以在這舒適的環境中,享受著現代精緻法式料理,而主廚蔡元善將台灣元素融入在法式料理當中,不僅讓大眼睛為之一亮,心理更帶點驚喜的好奇感,沉浸在營造的氛圍中度過。店名意指的是 Tapas 和 Tasting,意味品嘗台灣小吃,將來是否會有更多的台灣元素融入其中,就讓我們來期待下去吧。這兒不僅讓人玩味大開,更讓人期待著新菜單推出,剛好適合筆者貧窮跪公子的身分,來個一年半載存著錢,等到跪算盤賠罪的時機,再來光顧吧…哈哈,不多說了看看的介紹吧 ^^





大理石餐桌搭配吊燈,昏暗的燈光給人簡約時尚的氛圍,開放式的廚房可以看看廚房在閉蝦蚊 ,呵呵….廚房可是餐廳的戰場,既然是開放式的,偶而也可以觀賞廚師們的表演喔。

Wine Pairing : Casual 4 Glasses $880,Typical 7 Glasses $1,480,所謂無酒不歡,既然來品嘗法式料理,一定要搭配餐酒才能稱得上是享受,稍微小酌一下也無訪唷,Typical 7 Glasses 就給他點下去了,呵呵。

第一道為胭脂蝦、鳳梨、刺蔥,以蝦頭當作裝飾的擺盤設計,立刻吸引了大眼睛的目光,兩種不同型式的胭脂蝦料理,一種以蝦餅盛裝著胭脂蝦,另一種以酥脆腐皮捲包覆胭脂蝦,以生食與熟食強烈的對比,來呈現出胭脂蝦不同的香氣與口感。


第二道為干貝、烏魚子、芹菜根,以素麵為主體搭配干貝丁、紫蘇花、烏魚子等,上桌後舀入芹菜液態氮攪拌後食用,非常新穎的一道,冰涼的液態芹菜泥不僅視覺感覺清涼,品嘗起來也相當清爽,每一口都能碰撞出不同的滋味,是相當有意思的一道。

第三道為虱目魚、鹹蛋黃、香草,鹹蛋魚皮餅乾,相當具有南洋風味的一道創意料理。利用風乾魚皮經酥炸成型,酥炸魚皮上鋪設綜合香草與鹹蛋黃醬,很輕巧的一道前菜。


第四道為石斑、花甲、西瓜綿,以西瓜綿與魚骨熬製的醬汁,再搭配花甲融合出鮮甜風味的湯汁,石斑魚上桌後再將湯汁淋上,周圍的小西瓜圍繞著石斑魚,色彩非常的豐富,石斑魚的鮮美也著實的令人驚豔!


這道應該是附贈的不在菜單上,生蠔 蒜泥 麵線,此道屬於台灣特色料理,以生蠔外殼當作盛盤,生蠔當作基底外層裹上麵線酥炸,蒜味美乃滋、香菜苗、鱈魚絲等佐料點綴,沒想到平時蚵仔麵線也能搖身一變,化身為精緻美味的法式料理。


第五道為竹地雞、仁當、洋芋,將蛋黃搓破後輕輕攪拌一下,用洋芋沾著餡料一同吃下,口感也相當不錯,不過感受比較一般。


第六道為松露、鴨肝、車輪餅,兒時的回憶車輪餅出現了,雖然偶兒還是有再吃,但出現在法式料理的餐桌上,真的是非常的童趣,彷彿回到五六年前還是孩童的時期 ,真的是令人興奮不已,而且內餡由松露、鴨肝、綜合蕈菇的組合,全都是大小眼最愛的食材,美味的檔次提升到飛上天,真的是超級推薦。

第七道為葡萄柚、玫瑰、優格,上方的白色球體是利用分子料理手法製成的優格晶球,底層為葡萄柚冰沙撒上鹽漬櫻花辦與玫瑰果醬,主要是用來清除口中味蕾,請準備享用主餐吧。

第八道為頂級美國紐約客,口感與熟度掌握得相當不錯,帶點鮮紅的血色的湯汁,使整個肉質更為鮮甜,好吃。

第九道為水蜜桃、桃膠、白酒,以水蜜桃果泥與桃膠為基底,襯托中心的”酒漬水蜜桃玫瑰”,淋上以白酒為基底的Sauce,所製成的清涼甜品,高雅清爽的味道,真是為這美味的饗宴畫下一個美好的句點。

今日的菜單,1850元/人,再加上酒水1480元/人,水資80元/人。
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