臘肉炒球芽甘藍
“臘肉炒球芽甘藍” : 話說某天在Costco買葡萄酒時，發現了這個可愛的球芽甘藍，就買回來想試試這縮小版的高麗菜，哈……這聽起來好像很俗氣，所以呢……就真的使用高麗菜的煮法，丟幾個大蒜 然後縮小版高麗菜丟下去，就給他炒一炒 熟了就拿起來吃，噁……吃起來超級苦的，說時遲那時快，天邊忽現七色彩虹(忽然想起我媽師尊的故事)，腳踏風火輪 手持炒菜匙 身繫廚師圍裙，食神駕到…
食神: 你這白癡……這不是高麗菜
好吧….這不是高麗菜
這不是高麗菜
所以第二次就思考了一下怎麼料理
要把球芽甘藍的苦味給消除掉
食譜就這樣誕生了
以下是大眼睛準備的食材
食材:
球芽甘藍 臘肉 雪白菇
調味:
油 米酒 冰糖 香菇素蠔油
PS 因為小眼睛要吃健康清淡
所以幾乎不要用甚麼調味的東西
所以通常大眼睛料理都少用油鹽醋等..
只要求一點而已 要好吃 
好………
來看大眼睛的料理過程吧
今天的主角 球芽甘藍 配角 雪白菇
主要提味的關鍵 臘肉
球芽甘藍 對半切 把不好看的部位去除
因為第三次寫食譜拍照
球芽甘藍量有些不足可以比照片再多一些
臘肉 切成條狀即可
雪白菇 撥開即可
少許的油來煎臘肉
煎得有些焦黃即可
再來倒入球芽甘藍
一樣煎到有些焦黃的樣子即可
然後到入些許香菇素蠔油 主要是上色
撒上些許的冰糖讓味道厚實點
再倒入一些米酒濕潤點
方便香菇素蠔油化開翻炒
翻炒上色均勻後就可以倒入雪白菇
這時再倒入一些米酒
比剛剛協助上色再多一些些
我猜應該可以幫助消除苦味
濕濕的也比較好讓雪白菇上色入味
最後蓋上鍋蓋悶煮一會兒
打開後雪白菇也變成漂亮的顏色
球芽甘藍吃起來也不會有苦味
臘肉炒過又煨煮 也比較軟嫩
算是很成功的一道菜唷
作法的步驟如下:
油煎臘肉=>下球芽甘藍炒焦黃=>調味上色=>下雪白菇悶煮
四個步驟就結束了
應該花不到十分鐘吧
希望大家也能嘗試看看這道菜
再回覆大眼睛實際製作與口感如何
有甚麼建議也可以提供給大眼睛唷
感蝦
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