紅酒燉牛肉食譜
去年分享的番茄蛤蜊肉醬義大利麵 食譜，終於有比較多人來參考看看了，所以呢!? 現在就多介紹另一道簡單好吃的菜單，“紅酒燉牛肉食譜” 分享給大家，問大眼睛為什麼要分享菜單呢??!!! 因為大眼睛很害怕被當作沒有才能的花瓶 
，所以現在致力於學習不同的料理，婉轉的說也是家中沒人煮飯，如果老實說就是為了活下去，避免吃了莫名其妙的食物，食物中毒就這樣子掛掉了 
。
哈哈……好久沒寫廢話文了…..
好 再講下去可能會被打死
接下來就開始介紹紅酒燉牛肉的做法吧
簡單來說可以分成三個部分
紅酒燉牛肉<食材>
牛腩/牛肋600g 紅蘿蔔(切塊)1-2根 馬鈴薯(切塊)1-2根
洋蔥(切條)1顆 西洋芹2根 大蒜(切末)3-4顆
雞高湯500ml 番茄醬汁罐頭1罐
紅酒燉牛肉<醃料>
紅酒 250ml 迷迭香2根 月桂葉3片
紅酒燉牛肉<調味>
黑胡椒2小匙 鹽3小匙 糖4小匙 奶油
最後就是<作法> 簡單可以分成幾個步驟
1).醃牛肉 => 紅酒+月桂葉+迷迭香，前一晚醃牛肉。
2).煎牛肉 => 牛肉沾高筋麵粉，下鍋煎七分熟。
3).炒配料 => 依序下鍋煎蒜片、洋蔥塊，其它蔬菜拌炒再加牛肉。
4).入濕料 => 過濾紅酒醃汁進鍋內，下高湯與番茄醬汁罐。
5).燉牛肉 => 小火燉30分鐘，下剩餘配料，
再60分鐘後起鍋前<調味>鹽、糖、黑胡椒粉、奶油。
以上 簡單地說明完成
接下來就是重頭戲 來看看實際烹飪吧
首先就是備料 也就是食材的部分
大廚大眼睛是使用牛肋
照片這樣一條牛肋大約四百多克
所以可以使用一條半左右
切成適當的大小 也就是一口的大小
照片看起來好像蠻大塊的
煮起來其實也是差不多
但因為大眼睛平常有些東西都只能吃一口
所以一口的量就越練越大(利害) 
哥哥有練過 切勿一口吃喔
<醃料>就給它勇敢地丟下去吧
紅酒 250ml 迷迭香2根 月桂葉3片
蓋上保鮮膜或者丟進玻璃保鮮盒內
放進冰箱浸泡一晚 隔天就可以烹飪
時光飛逝歲月如梭 經過漫長的等待
終於經過一天 好….開始接下來的備料
紅蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥 西洋芹 大蒜
這些先切好放置在旁邊準備著
紅酒與牛肋分離 牛肋就撒上高筋麵粉
手邊沒有高筋麵粉 就用了玉米粉替代
因為不想要太多的玉米粉
所以就攪拌一下 全部的牛肋包覆一層粉狀
此時就拿出煎鍋 倒出適量的油
把牛肋丟下鍋中煎煮
表面沒有紅色 而形成一層乳白色外衣
就可以起鍋放在旁邊
接下來就是蔬菜的部分
先加油爆香大蒜再炒軟洋蔥
然後隨意放入紅蘿蔔 西洋芹
這邊沒買的西洋芹就使用台灣芹湊合著用
西洋芹可以去cosco購買唷(西洋芹好吃很多)
煎煮過後等等熬煮會快很多
將紅酒倒入鍋內 但記得要過濾唷
然後倒入雞高湯 番茄醬汁罐頭
再把牛肋給丟進去就可以蓋上鍋蓋開始熬煮
熬煮半小時就可以倒入馬鈴薯
太早倒入悶煮的話 有可能會煮太軟化掉
然後再悶煮約一小時就可以調味起鍋了
所以總共需要花費90分鐘喔
中間來這小插曲 另次使用康寧鍋烹煮
替換不同的罐頭與新增其它的配料
選用整個番茄的番茄醬汁罐頭
結論是醬汁狀的熬煮的醬汁比較好吃
雖然整個番茄的可以吃到番茄
但…再買番茄放進去就可以了
另外再加入馬鈴薯時也可以放入香菇與花椰菜
花椰菜吸滿醬汁真的是超好吃的
這邊說明一下湯匙 銀湯匙 紅湯匙
也就是最後起鍋前的<調味>
這邊建議就用銀湯匙使用吧
黑胡椒2小匙 鹽3小匙 糖4小匙 奶油
另外
大家一定有個疑問一匙的量是多少呢?
每次食譜都說一匙 一匙是多大匙呢?
其實調味就是先加入這些調味的材料
沾一下醬汁試一下味道如何??
然後依照個人口味再加入調味材料唷
值得一提的是
大眼睛是用紅湯匙喔 
哈哈
最後最後一定要加上奶油
一加進去攪拌後整個香味就飄出來
超級香 等不及要馬上吃了
呵呵
先擺好盤 放好所有的食材
然後再淋上醬汁 紅酒燉牛肉就大功告成了
看起來超好吃的吧
牛肋真的是超級軟嫩的 讚!!!
牛肉是紅肉 一定要配上紅酒唷
吃西餐就是要喝葡萄酒 啦啦 
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